5月21日(金）利き酒ならぬ利きだし汁をしました。

「だし」は昆布や鰹節などの食品を煮て出した汁ですが、今回は昆布　干ししいたけ　煮干し　鰹節を実際に

栄養士さんに作ってもらい味見をしてみました。

まず「だし」についていろいろなことを教えてもらいました。

味覚には「甘い＝甘味」「しょっぱい＝塩味」「にがい＝苦味」「酸っぱい＝酸味」そして「旨味」があるそうです。

その旨味のもとがだし汁です。

こんな鰹節削り器はなかなか見なくなりましたね。

「うちにもある―」「おばあちゃんがやっているんだよ」

素晴らしいですね。見習わないと・・・・・・

消えつつある食文化も伝えていきたいですね。

煮干しの頭も取りました。4種類全部味見してみました。